Medallones de lenteja, remolacha y avena

Estos medallones o hamburguesas hechas con lenteja, remolacha y avena te van a sorprender por su sabor y color.

Además no tienen pan rallado, lo reemplazamos por avena molida y pueden hacerse sin huevo, lo reemplazamos por chia activada.

Tener en cuenta que tanto las lentejas como la remolacha que usamos en esta receta ya fueron hervidas.

Ingredientes

Hamburguesas de lentejas, con un color que te va a sorprender
Ingredientes listos para preparar nuestros medallones.
  • 400 gr de lentejas hervidas
  • Una taza de harina de avena molida
  • Remolacha hervida 1 u.
  • Cebolla picada 1 u.
  • Zanahoria rallada 1 u.
  • Ajo picado 1 u.
  • Un poco de morrón
  • 3 cucharadas de chia con agua o un huevo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite para la cocción

Preparación de nuestros medallones de lentejas y remolacha

  1. En una sartén con un poco de aceite, cocinamos hasta que se doren la cebolla, el morron y el ajo, previamente picados.
  2. Mientras podemos activar las tres cucharitas de chía con unos 100 ml de agua.
  3. En un bowl, ponemos las lentejas y la remolacha cortada en cuadraditos y los trituramos ( con un mixer o una licuadora) para formar una pasta.
  4. Ahora agregamos las verduras cocidas y la zanahoria rallada, ponemos sal y pimienta a gusto y la chia activada o un huevo batido.
  5. Vamos agregando de a poco la taza de avena molida y mezclando con el resto de los ingredientes.
  6. Llevamos a la heladera por una o dos horas, este paso es importante para que se forme la masa.
  7. Retiramos de la heladera, con la mano vamos formando nuestros medallones y los ponemos en una fuente para horno previamente aceitada.
  8. Cocinamos en un horno a unos 200 grados por 10 minutos por lado.

Con estas cantidades nos salieron unas 8 unidades. Una vez frías podemos congelarlas con separadores e ir comiendolas cuando queramos.

Podes ver el vídeo

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