Estos medallones o hamburguesas hechas con lenteja, remolacha y avena te van a sorprender por su sabor y color.

Además no tienen pan rallado, lo reemplazamos por avena molida y pueden hacerse sin huevo, lo reemplazamos por chia activada.

Tener en cuenta que tanto las lentejas como la remolacha que usamos en esta receta ya fueron hervidas.

Ingredientes

• 400 gr de lentejas hervidas
• Una taza de harina de avena molida
• Remolacha hervida 1 u.
• Cebolla picada 1 u.
• Zanahoria rallada 1 u.
• Ajo picado 1 u.
• Un poco de morrón
• 3 cucharadas de chia con agua o un huevo
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para la cocción

Preparación de nuestros medallones de lentejas y remolacha

1. En una sartén con un poco de aceite, cocinamos hasta que se doren la cebolla, el morron y el ajo, previamente picados.
2. Mientras podemos activar las tres cucharitas de chía con unos 100 ml de agua.
3. En un bowl, ponemos las lentejas y la remolacha cortada en cuadraditos y los trituramos ( con un mixer o una licuadora) para formar una pasta.
4. Ahora agregamos las verduras cocidas y la zanahoria rallada, ponemos sal y pimienta a gusto y la chia activada o un huevo batido.
5. Vamos agregando de a poco la taza de avena molida y mezclando con el resto de los ingredientes.
6. Llevamos a la heladera por una o dos horas, este paso es importante para que se forme la masa.
7. Retiramos de la heladera, con la mano vamos formando nuestros medallones y los ponemos en una fuente para horno previamente aceitada.
8. Cocinamos en un horno a unos 200 grados por 10 minutos por lado.

Con estas cantidades nos salieron unas 8 unidades. Una vez frías podemos congelarlas con separadores e ir comiendolas cuando queramos.

Podes ver el vídeo

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